Előző cikkünkben az emésztést elősegítő zöldfűszerekről esett szó, most pedig – maradva a fűszerek világában – további, emésztést könnyítő, bélműködést támogató fűszereket tárgyalunk.
Kömény
Erőteljes ízét és illatát magas illóolaj tartalmának köszönheti a magyar konyha eme kedvelt fűszere. Étvágyfokozó, gyomorerősítő hatása miatt a köménnyel készült ételek fogyasztása gyerekek, betegek, lábadozók részére különösen javasolt! Az emésztőenzimek termelődését fokozza, gyomor- és bélgörcsoldó, szélhajtó. Az emésztőcsatorna simaizmait megnyugtatja, bélféregűző hatású. Általában leveseket, hús-, burgonya- és káposztás ételeket, kolbászárukat ízesítünk vele. Gulyásleves, tojásleves elképzelhetetlen nélküle, a sertéssült, sült oldalas pedig fenséges, ha a só, bors, fokhagyma mellett még őrölt köménnyel is bőven megszórjuk!
Koriander
Ősidők óta használt fűszer, melyet már az „Ebers”-féle papírusztekercsek is említenek. Gyomornyugtató, görcsoldó, hányinger csillapító, szélhajtó hatása miatt teakeverékek alkotója, de fűszerként is használjuk sültek, húspácok, szószok készítéséhez, savanyúságok eltevéséhez.
Kurkuma
Eredeti hazája Dél-, Délkelet Ázsia, s így az indiai és thai konyha mindennapos fűszere. A kurkuma, mint gyógy- és fűszernövény azonban - egészségre gyakorolt számtalan pozitív hatása miatt – mára az egész világot meghódította. Nagyon jó hatással van az epeműködésre. Serkenti az epe epehólyagból történő ürülését, ezáltal elősegíti a zsíremésztést. Kiváló étvágygerjesztő. Javasolt reflux, gyomornyálkahártya-gyulladás, irritábilis bél szindróma, gyomor- és bélfekély, Crohn-betegség, vastagbélgyulladás, Candida-fertőzés terápiájában. Fő hatóanyagának, a kurkuminnak a kivonatát étrendkiegészítőként alkalmazzák. Bár a hagyományos magyar konyhában nem találunk kurkumás ételeket, különleges aromája miatt érdemes ismerkednünk vele. A kurkumával és sűrített paradicsommal ízesített rizs, bulgur vagy köles megér egy próbát! Kiváló köret húsokhoz. Egy teáskanálnyi kurkumát elkeverhetünk tejben, növényi tejben, teában. Az "aranytej" napi fogyasztásával sokat tehetünk egészségünkért! A kurkuma vérhígító hatású, ezért véralvadásgátló gyógyszert szedők mértékkel fogyasszák!
Szegfűbors
Erőteljes aromája miatt mértékkel tanácsos használni. Eugenol illóolaja fokozza az emésztőenzimek termelődését, így jótékony hatású emésztési zavarok, felfúvódás esetén. Édes és sós ételek fűszerezésére is használható, levesek, pácok, szószok, vad- és halételek ízesítője. Akinek a gyomra érzékeny a fekete borsra, annak tanácsos inkább szegfűborssal fűszereznie ételeit.
Bors
Az egész világon a legismertebb, legáltalánosabban használt fűszer. Javítja az emésztést, serkenti a nyál- és gyomorsavtermelést. Görcsoldó, szélhajtó. A fekete bors a növény éretlenül szedett termése, mely csípősebb, mint az éretten leszedett fehérbors. A fekete borsból kivont piperint gyakran használják gyógynövény-kivonatok (kurkumin) felszívódásának fokozására étrendkiegészítőkben. Levesek, főzelékek, húsételek ízesítője. Érzékeny gyomrúak, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedők ne fogyasszanak fekete borsot!
Gyömbér
Ezt a csípős, aromás fűszert már az ókori Kínában is használták, s a középkorban is jelentős szerepe volt a fűszerkereskedelemben. Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, serkenti az emésztőenzimek elválasztását. Görcsoldó, szélhajtó, nyugtatja a gyomor- és bélcsatornát. Fogyasszuk gyomorrontás, gyomorégés esetén! Csökkenti az émelygést, a zsíros ételek utáni teltség érzetet, s baktérium okozta hasmenés is kezelhető vele. Intenzív aromája miatt érdemes óvatosan bánni vele. Használják levesek, angolos húsételek, szószok ízesítésére.
Ánizs, fahéj, szegfűszeg, édeskömény
Elsősorban édes, gyümölcsös ételek, sütemények fűszerezésére használatosak, de főzetük teaként is jó szolgálatot tesz egészségünknek. Étvágyjavító, emésztést serkentő, bélgörcsoldó, puffadásgátló hatásukkal megkönnyítik emésztésünket.
Következő írásunkban egy nagyon általános, sok embert érintő problémával, a gyomorsav-túltengéssel, annak kiváltó okaival foglalkozunk. Ha a cikket érdekesnek vagy hasznosnak találtad, kérlek oszd meg családtagjaiddal, ismerőseiddel!
Emésztést támogató készítmények megrendelhetők webáruházunkban:
Herbavirág „Kurkuma őrlemény”: https://www.herbavirag.hu/Bio-Kurkuma-por-200-g
Netamin „Kurkumin Forte Piperinnel és Gyömbérrel” kapszula https://www.herbavirag.hu/Kurkuma-kapszula
Sanct Bernhard „Gyömbér” rágótabletta: https://www.herbavirag.hu/Sanct-Bernhard-Gyomber-ragotabletta-250-db
Herbavirág „Szélcsend” teakeverék: https://www.herbavirag.hu/Szelcsend-teakeverek-100-g
Az egészség Téged vár! Nézz be hozzánk!
Forrás:
Sári Róza, Veres B. Dóra: Fitoterápia
Romváry Vilmos: Fűszerek könyve
